...

Przeciwzapalne latte?

Wyniki badań naukowych świadczą o tym, że polifenole - np. z kawy - spożywane z białkami - np. z mleka - mogą wykazywać właściwości przeciwzapalne.

Według wyników najnowszych badań prowadzonych przez duńskich naukowców, picie kawy z dodatkiem mleka może mieć działanie prozdrowotne. Za ten efekt odpowiadają zawarte w kawie polifenole, które w połączeniu z białkami pochodzącymi z mleka wzmacniają odpowiedź przeciwzapalną komórek układu odpornościowego.

W dzisiejszych czasach wiele chorób rozwija się na podłożu przewlekłego stanu zapalnego, czyli nadmiernej reakcji układu immunologicznego na czynniki uszkadzające. Stąd częstym elementem leczenia i profilaktyki są związki przeciwzapalne, w tym te dostarczane z pożywieniem. Należą do nich m.in. polifenole, czyli aktywne biologicznie związki roślinne obecne w owocach, warzywach, kawie, zielonej herbacie czy czerwonym winie. Działają dobroczynnie na organizm ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Polifenole są wykorzystywane również jako związki stabilizujące i ograniczające rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych w przemyśle spożywczym. Są jednak nietrwałe,a ich biodostępność jest niewielka. Naukowcy zastanawiają się, w jaki sposób zwiększyć ich absorpcję i spotęgować właściwości przeciwzapalne. W najnowszym badaniu uczeni z Wydziału Nauk o Żywności we współpracy z badaczami z Wydziału Medycyny Weterynaryjnej i Nauk o Zwierzętach Uniwersytetu Kopenhaskiego sprawdzali właściwości polifenoli w warunkach związania z aminokwasami. Wyniki okazały się obiecujące – takie połączenie potęguje działanie przeciwzapalne polifenoli.

 “W naszym badaniu wykazaliśmy, że gdy polifenole reagują z aminokwasami, wzmacnia się ich hamujący wpływ na stan zapalny w komórkach odpornościowych. W związku z tym można podejrzewać, że takie połączenie może mieć korzystny wpływ na stany zapalne u ludzi” – mówi Profesor Marianne Nissen Lund z Wydziału Nauk o Żywności Uniwersytetu Kopenhaskiego i współautorka badania.

Aby to udowodnić, naukowcy wyindukowali sztuczny stan zapalny w komórkach odpornościowych. Następnie wyodrębnili trzy grupy – dwie badawcze oraz jedną kontrolną. Pierwsza grupa stanowiła komórki odpornościowe, do których dodano kilka dawek polifenoli razem z aminokwasami, a druga – komórki z dodatkiem takich samych dawek polifenoli bez aminokwasów. Grupa kontrolna nie otrzymała żadnych związków chemicznych. Wyniki badań wykazały, że komórki odpornościowe, które otrzymały kombinację polifenoli i aminokwasów były dwukrotnie bardziej skuteczne w zwalczaniu stanów zapalnych niż komórki, do których dodano wyłącznie polifenole.

“Obserwowanie efektu przeciwzapalnego w eksperymentach na komórkach jest interesujące. Oczywiście wyniki sprawiły, że jesteśmy bardziej zainteresowani zgłębieniem skutków zdrowotnych polifenoli. Następnym krokiem będzie zbadanie ich właściwości na zwierzętach” – mówi profesor Andrew Williams z Wydziału Medycyny Weterynaryjnej i Nauk o Zwierzętach i współautor badania.

Już w poprzednich pracach naukowcy udowodnili, że polifenole mają zdolność wiązania się z białkami obecnymi w mięsie oraz mleku. W innym badaniu wykazali, że taka sama reakcja zachodzi w przypadku połączenia kawy z mlekiem. Biorąc pod uwagę powyższe wyniki, uczeni przewidują, że inne produkty spożywcze bogate w polifenole spożywane razem z białkami pochodzącymi z produktów mlecznych mogą wykazywać właściwości przeciwzapalne. Aby to udowodnić, potrzebne są dalsze badania z udziałem ludzi, co stanowi obiecującą perspektywę w przyszłości.

“Mogę podejrzewać, że podobne właściwości ma, przykładowo, połączenie dania mięsnego i warzyw czy smoothie z białkiem, np. w postaci mleka czy jogurtu” – podsumowuje Marianne Nissen Lund.
Bibliografia

Lund M. et al, Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, January 30, 2023

Udostępnij:
Facebook
Twitter
LinkedIn

Ostatnie wpisy:

Podziel się opinią!

polecane wpisy:

Hirudoterapia – sposób na migenę?

Nie masz dostępu do tych treści Wygląda na to, że nie masz rangi Czytelnik, aby ją otrzymać zaloguj się klikając na przycisk poniżej. Przejdź do logowania Nie masz jeszcze konta? Dołącz do nas! Logowanie

Dzieci powinny czytać

W młodym wieku zachodzą kluczowe procesy plastyczności neuronalnej, które są istotne dla rozwoju mózgu. Dlatego warto wspierać u dzieci zachowania kształtujące ich rozwój, ponieważ mogą okazać się korzystne w dorosłym życiu. Przykładem takiego zachowania jest czytanie książek, czyli jedna z...

Kondycja wątroby a funkcje poznawcze

Przewlekłe choroby wątroby są coraz to bardziej powszechne w społeczeństwie. W ich przebiegu obserwuje się postępujące zmiany polegające na stopniowym zastępowaniu prawidłowego miąższu wątroby tkanką włóknistą, co prowadzi do zaburzeń struktury i funkcji tego narządu. Coraz więcej doniesień naukowych wskazuje,...

Archiwum: