Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu w Lipsku dowiedli, że kwas D-fenylomlekowy (D-PLA), będący metabolitem wytwarzanym przez bakterie kwasu mlekowego (LAB, Lactic acid bacteria) i wchłanianym w jelitach, ulega związaniu z trzecim receptorem kwasu hydroksykarboksylowego (HCA3), modulując działanie komórek układu odpornościowego człowieka. Badacze uważają, że receptor ten wyewoluował, aby umożliwić małpom człekokształtnym spożywanie pokarmów, które zaczęły ulegać rozkładowi. Naukowcy sugerują, że HCA3 odpowiada za właściwości przeciwzapalne bakterii pochodzących z żywności fermentowanej. „Jesteśmy przekonani, że receptor ten może