Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu w Lipsku dowiedli, że kwas D-fenylomlekowy (D-PLA), będący metabolitem wytwarzanym przez bakterie kwasu mlekowego (LAB, Lactic acid bacteria) i wchłanianym w jelitach, ulega związaniu z trzecim receptorem kwasu hydroksykarboksylowego (HCA3), modulując działanie komórek układu odpornościowego człowieka. Badacze uważają, że receptor ten wyewoluował, aby umożliwić małpom człekokształtnym spożywanie pokarmów, które zaczęły ulegać rozkładowi. Naukowcy sugerują, że HCA3 odpowiada za właściwości przeciwzapalne bakterii pochodzących z żywności fermentowanej.
„Jesteśmy przekonani, że receptor ten może warunkować korzystne, w tym przeciwzapalne działanie bakterii kwasu mlekowego u ludzi. Dlatego uważamy, że wiedzę o nim będzie można wykorzystać przy projektowaniu nowych leków przeciwzapalnych.” – Claudia Stäubert, główna autorka badania
Pomimo, iż już od 15 lat wiadomo, że receptor HCA3 występuje u ludzi i małp człekokształtnych, ale nie jest już obecny u wszystkich innych ssaków, żadne z dotychczasowych badań nie wyjaśniło, dlaczego nie zanikł on na drodze ewolucji. W poszukiwaniu odpowiedzi na to pytanie niemieccy naukowcy odkryli, że najsilniejszym agonistą specyficznie aktywującym HCA3 jest kwas D-fenylomlekowy, który wytwarzają bakterie kwasu mlekowego w jelitach. D-PLA jest metabolitem antybakteryjnym (dla mikroflory patogennej) występującym w wysokich stężeniach w żywności fermentowanej, takiej jak kapusta kiszona. Dowiedziono, że kwas ten charakteryzuje się znaczną wchłanialnością w jelitach, co bezpośrednio prowadzi do jego wysokich poziomów w osoczu krwi i moczu oraz warunkuje migrację monocytów w sposób zależny od HCA3. Receptor ten ulega ekspresji w różnych komórkach odpornościowych, w tym makrofagach, neutrofilach i monocytach.
Badanie to dostarcza nowych informacji na temat ewolucyjnych interakcji zachodzących pomiędzy mikrobiomem a jego gospodarzem i daje nowe możliwości w zrozumieniu wpływu spożywania fermentowanej żywności na zdrowie człowieka.
