...
Najnowsze i najciekawsze informacje ze świata neuronauki

Tag: smak

Dla wszystkich

Jak mózg rozpoznaje smaki?

Jak dotąd większość naukowców uważała, że za rozróżnienie smaku poszczególnych potraw odpowiada pojedyncza proteina oznaczana skrótem TRPM5. Informacja ta stała się popularna, gdy wykazano, że usunięcie tego białka z komórek smakowych uniemożliwia dalsze identyfikowanie słodkich, pikantnych czy gorzkich pokarmów. Przełomowym odkryciem jest wykazanie przez grupę naukowców z Uniwersytetu Nowy Jork w Buffalo, że za rozróżnianie smaków w ośrodkowym układzie nerwowym odpowiada również inne białko – TRPM4. Wyniki ich prac zostały niedawno opublikowane w czasopiśmie naukowym

Przeczytaj całość
Dla wszystkich

Receptory węchowe w kubkach smakowych

Ostatnie badania wykazały, że receptory smakowe i węchowe są wyrażane w całym ciele i służą jako czujniki chemiczne w wielu tkankach. Amerykańscy naukowcy z Monell Chemical Senses Center w Filadelfii dowiedli istnienia cDNA receptorów węchowych na języku. Odkrycia te sugerują, że interakcje pomiędzy zmysłami smaku i węchu mogą zaczynać się na języku, a nie w mózgu, jak wcześniej sądzono. „Nasze badania mogą pomóc w wyjaśnieniu, w jaki sposób cząsteczki zapachowe modulują postrzeganie smaku. Dzięki temu

Przeczytaj całość